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| Poulet Grimbergen |
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Ingrédients: - filet de poulet
- épices pour barbecue
- bière Grimbergen
- thym frais |
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| Poulet Thai |
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Ingrédients: - filet de poulet
- sel
- curry en poudre
- lait de coco
- basilic frais |
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| Saumon Chardonnay |
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Ingrédients: - saumon/filet de saumon
- épices pour poisson
- vin blanc Chardonnay
- petits légumes coupés en brunoise |
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| saumon au vert |
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Ingrédients: - saumon/filet de saumon
- fines herbes fraîches
- gros sel marin moulu
- bouillon de poisson aneth
- algues |
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| Filet de porc au porto |
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Ingrédients: - filet de porc
- poivre et sel
- clou de girofle
- confiture, porto rouge |
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| Entrecôte écossaise |
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Ingrédients: - entrecôte
- mélange d'épices barbecue
- whisky
- clou de girofle |
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| Dinde grillée au vin blanc |
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Ingrédients: - 1 dinde (nettoyée) de 2,5-3 kg
- 250 g de beurre
- du gros sel et du poivre
- du vin blanc sec
- des chips de fumage
Pour la sauce à injecter:
- 125 ml de bouillon de poule
- 3 cuillers à soupe de beurre
- 3 cuillers à soupe de citron
- 3 cuillers à soupe d'épices cajun (épices en poudre fine pour ne pas boucher la seringue) |
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| Epis de maïs au beurre au chili (4 personnes) |
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Ingrédients: - 4 épis de maïs
- 100 g de beurre de ferme
- 1,5 piment rouge ou chili, épépiné et finement haché
- le jus d'1 citron
- 500 ml de bouillon de légumes (2 x 250 ml)
- 1 cuiller à thé de flocons de chili
- 2 cuillers à soupe de persil haché |
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| Brochettes de poulet au poivron (4 personnes) |
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Ingrédients: - 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à thé de paprika en poudre
- 1 cuiller à thé de poivre
- 1 cuiller à thé de sel
- 2 cuillers à thé d'épices pour poulet
- 2 filets de poulet en morceaux
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 500 ml de vinaigre de vin rouge (2 x 250 ml)
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 cuiller à thé de cumin
- 1 citron coupé en quartiers |
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| Steak mariné (4 personnes) |
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Ingrédients: - 4 steaks
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à thé de poivre
-2 cuillers à soupe de sauce soja
- 500 ml de tequila (2 x 250 ml)
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 1 piment rouge ou chili, épépiné et finement haché
- ½ oignon, émincé
- 1 cuiller à soupe de coriandre
- 1 petite gousse d'ail finement hachée |
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| Tomates farcies (4 personnes) |
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Ingrédients: - 4 tomates mûres, coupées en deux horizontalement et sans les pépins les plus accessibles
- 2 petites gousses d'ail finement hachées
- 2 cuillers à thé de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillers à thé d'origan finement haché
- 1 cuiller à thé de romarin finement haché
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de vin rouge (2 x 250 ml)
- 1 cuiller à soupe de basilic en petits morceaux
- ½ oignon, émincé
- 1 petite feuille de laurier |
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| Aubergine grillée (4 personnes) |
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Ingrédients: - 2 aubergines coupées en tranches épaisses
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- poivre fraîchement moulu
- 500 ml de vinaigre de xérès (2 x 250 ml)
- 1 échalote coupée en rondelles
- 1 petite gousse d'ail finement hachée
- 5 petites branches de thym |
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| Sardines grillées (4 personnes) |
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Ingrédients: - 8 sardines
- le jus de 2 citrons
- poivre et sel
- 500 ml de vin blanc (2 x 250 ml)
- 1 cuiller à soupe de zestes de citron
- 2 cuillers à soupe d'estragon finement haché |
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| Côtelettes d'agneau (4 personnes) |
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Ingrédients: - 4 grandes côtelettes d'agneau
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 petites gousses d'ail pressées
- 4 petites branches de romarin
- 500 ml de jus de grenade (2 x 250 ml)
- 500 ml d'eau (2 x 250 ml)
- 1 cuiller à soupe de menthe finement hachée
- 1 petite gousse d'ail émincée
- 1 cuiller à thé de romarin finement haché
- 1 cuiller à thé de poivre moulu |
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